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Frango com Macarrão de Vó

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Ingredientes

 

  • 1 cabeça de alho sem casca (ou 70 gramas)
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (ou 10 gramas)
  • Meia xícara de chá de cebolinha verde picada grosseiramente (ou 20 gramas)
  • 2 colheres de chá de óleo
  • 2 colheres de sopa de sal (ou 30 gramas)
  • Meia colher de chá de pimenta-do-reino preta moída (ou 2 gramas)
  • 1 frango inteiro cortado nas juntas (ou 2 quilos e meio)
  • Um quarto de xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de meia de cebola picada (ou 250 gramas)
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 quilo de tomate picado (mais ou menos 9 tomates)
  • 750 mililitros de água quente (ou 3 xícaras de chá)
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Sal a gosto
  • 500 gramas de espaguete n° 5 pré-cozido por 4 minutos
 
 

Modo de Preparo

 

No processador ou liquidificador, coloque 1 cabeça de alho sem casca, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, meia xícara de chá de cebolinha verde picada grosseiramente, 2 colheres de chá de óleo, 2 colheres de sopa de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino preta moída e bata até obter uma pasta de alho (rende meia xícara de chá).

Reserve metade da pasta de alho e a outra metade use para temperar 1 frango inteiro cortado nas juntas e deixe marinar por 12 horas.

Numa panela em fogo médio aquecida com um quarto de xícara de chá de óleo, coloque o frango temperado e doure, aos poucos, por mais ou menos 40 minutos. Retire o frango da panela, reserve em um refratário, tire o excesso de óleo que ficou na panela, adicione 1 xícara de chá e meia de cebola picada, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, a pasta de alho reservado e refogue por 5 minutos

Adicione 1 quilo de tomate picado, 750 mililitros de água quente, salsinha e cebolinha picadas a gosto, sal a gosto, volte com o frango dourado, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Retire o frango da panela e reserve.

Na mesma panela do cozimento do frango, coloque 500 g de espaguete n° 5 pré-cozido por 4 minutos e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Apague o fogo e sirva com o frango.

Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão.

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